Caramelo de plátano (banana caramel):
- 420gr azúcar blanca
- 220gr agua
- 200-220 puré de plátano
- 180 ml crema de leche (no usar crema vegetal)
Preparación banana caramel:
- Una vez que tienes tus ingredientes listos, poner el azúcar y el agua en una olla gruesa y llevarlo al fuego medio alto (no tocarlo) dejarlo al fuego hasta alcanzar un color ámbar o miel.
- Cuando el caramelo toma un color parecido a la miel, lo retiras del fuego, volcar el puré de plátano, mover con una espátula de silicona resistente a altas temperaturas..
- Regresar la mezcla al fuego, moviendo constantemente, hasta que tome color ámbar nuevamente, puede ser unos 5 minutos. Retirarlo del fuego.
- Agregar la crema de leche y mezclar bien y listo!!!
- Si quieres espera a que enfríe y si no...como yo... métele una cuchara y pruébalo ya!